Autorenname: Samuel Herzog

Koriandergrün darf man nicht kochen, so lautet die Regel. Diks geschmorter Schweinehals mit Sauerkraut aber zeigt, dass das gekochte Kraut der Sauce eine blumige, nussige Süße schenkt.

In ihrem Gasthaus verarbeitet Vinciane Vitrame gerne, was sie selbst auf der Insel produziert, also kommt regelmäßig dieses Tartar aus Karotten, Sellerie und Mehlwürmern auf den Tisch.

Wenn der Journalist Izak Boukman auf der Insel Strumpfkugel vegetarische Gäste empfängt, dann bereitet er als midjibuit uchu gerne diese Karotten und Champignons in würzigem Joghurt zu.

Im frühen 20. Jahrhundert erfand ein Gärtner eine stark duftende Rose und aromatisierte damit eine geschmorte Rinderhaxe. Auf Parabol hat man Blume und Rezept rekonstruiert.

Wenn der Smut der Narina an Land ist, dann kocht er gerne diese mit Kalbsbries in weißer Sauce gefüllten Blätterteigpastetchen – auf See gab es eine Version mit Morcheln und

Ein Restaurant in der Hauptstadt serviert den Gästen Nudeln an einer Kaninchen-Garnelen-Sauce mit fermentiertem Tofu, die einiges von dem enthält, was die Insel Formis ausmacht.

In Sarah Tibunis Erzählung Astor und die Palme spielt dieser ebenso erfrischende wie würzige Salat aus Palmherzen, Gurke, Tomate und geräucherter Makrele eine zentrale Rolle.

Izak Boukman ist ein beredter Experte in Sachen Sonnenuntergang. Seiner Passion für die farbige Stunde verdankt sich auch das Rezept für diesen rauchigen Dip aus Tomaten und Schinken.

Auf der Insel Fraz bevorzugt man eine gärtnerische Version des berühmten Eintopfgerichts – und lässt deshalb Pilze, Karotten, Radieschen und ein Ei in der würzigen Sauce schmoren.

Eine dickflüssige Kaltschale aus Kichererbsen, Gurke, Roter Bete, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl, die auch ein Tribut an Schönheit und Duft der Rosen des Südens sein könnte.