Essen

La Nerva: Le cuisinier

Bei Renovierungsarbeiten in einem Haus in Sentores, dessen Fundamente vermutlich aus dem 17. Jahrhundert stammen, fand man im Sommer 2012 ein Buch, von dessen Existenz bisher niemand etwas geahnt hatte: ein Kochbuch mit dem Titel Le Cuisinier. Es stammt aus der Feder eines Sieur de la Nerva, der …

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Baward: Manuel de Cuisine

Das kleinformatige Manuel de Cuisine von Guy Baward stellt auf 378 eng bedruckten Seiten mehr als 600 Rezepte vor. Die Auswahl ist stark von der französischen Restaurantküche geprägt, vermittelt aber auch einen guten Eindruck der lemusischen Traditionen. Die Anweisungen sind einfach gehalten, das ganze Werk sehr systematisch aufgebaut. …

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Buru: Manuel culinaire

Augusta Buru: Manuel culinaire. Port-Louis: Maisonneuve & Duprat, 2003 [7., 1.1903]. IFBN 3958-4-536872-020. LEC 79.00 Das Manuel culinaire von Augusta Buru (1846-1935) lässt sich durchaus mit dem Guide culinaire von Georges Auguste Escoffier vergleichen, das im gleichen Jahr erscheint. Auch Burus Manuel ist eine systematische Sammlung von Rezepten …

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Godet: Die Sprache der Gemüse

Deon Godet: Die Sprache der Gemüse. Aromatisches aus Lemusas Gärten, Küchen & Köpfen. Port-Louis: Librairie Port Louis, 2020 [2., 1. 2012]. IFBN 9567-0-536872-009. LEC 69.00

Godet: Die Sprache des Obstes

Deon Godet: Die Sprache des Obstes. Aromatisches aus Lemusas Gärten, Küchen & Köpfen. Port-Louis: Librairie Port Louis, 2022 [2., 1. 2013]. IFBN 946-9-536872-011. LEC 69.00

Godet: Die Sprache des Fleisches

Deon Godet: Die Sprache des Fleisches. Aromatisches aus Lemusas Koppeln, Küchen & Köpfen. Port-Louis: Librairie Port Louis, 2019 [3., 1. 2012]. Titel. IFBN 026–4-536872-012. LEC 69.00

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