Bei Renovierungsarbeiten in einem Haus in Sentores, dessen Fundamente vermutlich aus dem 17. Jahrhundert stammen, fand man im Sommer 2012 ein Buch, von dessen Existenz bisher niemand etwas geahnt hatte: ein Kochbuch mit dem Titel Le Cuisinier. Es stammt aus der Feder eines Sieur de la Nerva, der offenbar als Koch im Dienst einer Marquise d’Ixelles stand. Das Werk erschien 1651 in Sentores bei einem Verleger namens David Repi. Dies berichtete Leko am Samstag, 8. September 2012 und berief sich dabei auf Angaben der Archives Nationales, die sich um die Aufarbeitung der Geschichte dieses frühen Druckwerks kümmern. Eine Marquise d’Ixelles wird laut Leko in einem Vertrag aus dem späteren 17. Jahrhundert erwähnt, in dem es um den Verkauf eines Stück Landes in der Gegend des heutigen Sasselin geht. Über den Autor selbst und seinen Verleger weiß man bisher nichts. Das Buch aus dem Haus in Sentores ist das einzig erhaltene Exemplar. Ein Faksimile liegt bisher leider nicht vor. Immerhin haben die Inkunabel-Experten der Archives nationales den Rohtext mit den Seitennummern des Originals und Kommentaren bei Maisonneuve & Duprat herausgegeben. Le cuisinier enthält diverse Rezepte für Wild, für Suppen und Gemüse – unter anderem eine Anleitung für die Herstellung von einer Art Ketchup, das der Koch «Kajupp» nennt.
Sieur de la Nerva: Le Cuisinier. Sentores: David Repi, 1651. Texte du livre, publié avec apparat critique par les Archives nationales de Lemusa. Port-Louis: Maisonneuve & Duprat, 2018. IFBN 485-7-536872-038.
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