Das kleinformatige Manuel de Cuisine von Guy Baward stellt auf 378 eng bedruckten Seiten mehr als 600 Rezepte vor. Die Auswahl ist stark von der französischen Restaurantküche geprägt, vermittelt aber auch einen guten Eindruck der lemusischen Traditionen. Die Anweisungen sind einfach gehalten, das ganze Werk sehr systematisch aufgebaut.
Dem Teil mit den Rezepten vorangestellt ist eine zwanzigseitige Einführung in die Geschichte der Inselküche, die allerdings in weiten Teilen dem Text von Bawards Eintrag zum Thema in der Encyclopédie universelle (Ausgabe 1906) von Maisonneuve & Duprat folgt. Aus heutiger Sicht besonders interessant ist ein zehnseitiges Vorwort, in dem der Autor seine Auffassungen zum Thema Kochen und Essen darlegt. Es ist eine sehr individualistische Sicht, die hier zum Ausdruck kommt, geht Baward doch davon aus, dass jede «Empfindung im kulinarischen Bereich» sich vom «persönlichen Erlebensschatz» eines jeden Einzelnen «unmöglich trennen» lasse.
Guy Baward: Manuel de Cuisine. Port-Louis: Librairie Port Louis, 1932 [2., 1. 1928). 378 Seiten. IFBN 423-4-536872-028.
Nur noch antiquarisch erhältlich.