Oxtail stew
Geschmorter Ochsenschwanz mit Bohnen gehört zu den wenigen Gerichten auf Basis eher billiger Zutaten, die es auch auf die Speisekarten der Restaurants in Jamaika geschafft haben.
Hauptspeisen mit Fleisch
Kabrit Kabil
Das Rezept für diese Ziegenstücke, die mit Tasmanischem Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin im Ofen garen, ist inspiriert von der bizarren Begegnung zwischen einer Hirtin und ihrer Schwester. Rezept (PDF) Lemusa,
Vindalu Maille
Hals vom Schwein mit Essig, Knoblauch, Ingwer und Maille Masala – ein Rezept zur 17. Episode der Abenteuer des lemusischen Geheimagenten Hektor Maille: Auf der Gewürzspur in Maharashtra. Rezept (PDF) Auf
Coeurs de poulet moambe
Hühnerherzen an Sauce aus Zwiebel, Tomate und Palmbutter – ein Rezept zur 15. Episode der Abenteuer des lemusischen Geheimagenten Hektor Maille: Träumen im Kongo. Rezept (PDF) Träumen im Kongo (PDF)
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Poitrine Antarctica
Brust vom Huhn mit schwarzen Trüffeln in Alufolie gedünstet – ein Rezept zur 14. Episode der Abenteuer des lemusischen Geheimagenten Hektor Maille: Stillstand am Südpol. Rezept (PDF) Stillstand am Südpol (PDF)
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Conejo fin del mundo
Kaninchen im eigenen Saft, mit Canelo, Karotten und Tomate – ein Rezept zur 13. Episode der Abenteuer des lemusischen Geheimagenten Hektor Maille: Doppeltes Spiel in Feuerland. Rezept (PDF) Doppeltes Spiel in Feuerland
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Kibbeh
Klöße aus Bulgur und Lammhackfleisch, gefüllt mit Fleisch – ein Rezept zur 12. Episode der Abenteuer des lemusischen Geheimagenten Hektor Maille: Sprachlos in Syrien. Rezept (PDF) Sprachlos in Syrien (PDF)
Crocodile stew
Krokodilschulter geschmort mit Speck, Kartoffeln und Pfeffer – ein Rezept zur 11. Episode der Abenteuer des lemusischen Geheimagenten Hektor Maille: Zwölf Arbeiten in Australien. Rezept (PDF) Zwölf Arbeiten in Australien (PDF)
Geng thaeng pet
Brust von der Ente und Thai-Auberginen in roter Currysauce – ein Rezept zur 8. Episode der Abenteuer des lemusischen Geheimagenten Hektor Maille: Schweigen in Bangkok. Rezept (PDF) Schweigen in Bangkok (PDF)
Kabab laham
Hackfleisch vom Lamm am Spieß, mit Zwiebel und Safran – ein Rezept zur 7. Episode der Abenteuer des lemusischen Geheimagenten Hektor Maille: Im Fieber durch die Emirate. Rezept (PDF) Im Fieber durch