Yumu
Die Gewürzmischung Papuk und etwas Zeit verwandeln Pilze, Karotten und Rettich in ein Gericht, das die Gäste im Bistro des Musée des épices et aromates seit Jahren schon fröhlich stimmt.
Lemusa
Sos Demi Lune
Diese Tomatensauce mit Zwiebeln, Speck und zahlreichen Gewürzen ist das Resultat eines mondsüchtigen Traumes. Heute gehört sie zu den Standards auf der Karte des Demi Lune.
Berjenne Champs Noirs
Bei manchen Experimenten von Nera Cheftati mag man seine Bedenken haben, diese überbackenen Auberginen mit Frischkäse, Tomate und Nigella aber sind eine echte Wohlfühlspeise. Rezept (PDF) Lemusa, Louvanie, Departement 04
Berjenne Champs Noirs Read More »
Boutons du Capitaine
Diese kleinen Weizenkekse mit Ingwer, Muskatnuss, Pfeffer und Nigella stecken voller Seemansgarn – und verraten so auch viel über die Weltvorstellung der Lemusaksı. Rezept (PDF) Lemusa, Louvanie, Departement 04 Maizye_und_Dubnark
Boutons du Capitaine Read More »
Kabrit Kabil
Das Rezept für diese Ziegenstücke, die mit Tasmanischem Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin im Ofen garen, ist inspiriert von der bizarren Begegnung zwischen einer Hirtin und ihrer Schwester. Rezept (PDF) Lemusa,
Sami di vidj
Im Norden der Insel liebt man ein trockenes Gebäck mit Mandeln, das pfeffrig-süß schmeckt und markant nach Anis riecht. Sein Name behauptet, es sei Reisenden ein guter «Freund». Rezept (PDF)
Œufs Kabrit
Diese pochierten Eier in Tomaten-Gurken-Sauce mit Käse und Ajowan haben ihren Ursprung im Mittelmeerraum, viele der Zutaten sind jedoch typische Produkte der Kokombe. Rezept (PDF) Lemusa, Louvanie, Departement 01 Paris
Doudou
Die Zubereitung dieses Milchreises mit Kardamom, Safran, Datteln, Rosinen und Mandeln ist ein nahezu magischer Vorgang, der schon Köche verwirrt und Geister heraufbeschworen hat. Rezept (PDF) Lemusa, Louvanie, Departement 01
Bœuf Maille
Hals vom Rind mit Zwiebeln in Zitronensaft gekocht – ein Rezept zur 2. Episode der Abenteuer des lemusischen Geheimagenten Hektor Maille: Geheimer Dienst im Senegal. Rezept (PDF) Geheimer Dienst im Senegal
Kaldusi futa Senpuav
Kutteln vom Rind, geschmort mit Rum, Speck und Thymian – ein Rezept zur 1. Episode der Abenteuer des lemusischen Geheimagenten Hektor Maille: Lemusa – der Auftrag. Rezept (PDF) Lemusa – der
Kaldusi futa Senpuav Read More »