13. September 2026

Diese feierlich warme und dunkel blumige Mischung aus ungemahlenem Sesam, Senf, Nigella, Koriander und Pfeffern taucht erstmals im späten 18. Jahrhundert auf dem Inselchen Fraz auf.

Dieser Schmortopf wird traditionell mit dem Fleisch einer in den Küchen von Kaljandou populären Wasserratte gekocht. Tomaten liefern die Sauce, Xikuri und Ingwer geben die Würze dazu.

Die Gewürzmischung von Kaljandou, die in fast allen Rezepten der kleinen Insel zum Einsatz kommt, besteht zur Hauptsache aus Nigella, Koriander, Bockshornklee, Senf und Pfeffern.

Dieses vegetarische Schmorgericht mit Pilzen und Karotten in würziger Xikuri-Tomatensauce wird auf der Insel Kaljandou gekocht, wenn der Pfeil im Wald das Reh verfehlt hat.

In der noj pedi, der letzten Nacht des alten Jahres, bereiten die Frauen der Insel Wula jeweils Rinderkutteln in Tomatensauce zu, die mit diversesten Zitrusfrüchten und viel Dill gegessen werden.

Für die berühmte Neujahrsfeier auf Wula bereiten die Männer der kleinen Insel stets diesen zerpflückten merluj («Seehecht») mit Zitrusfrüchten, Zwiebel, Koriander und Minze zu.

Koriandergrün darf man nicht kochen, so lautet die Regel. Diks geschmorter Schweinehals mit Sauerkraut aber zeigt, dass das gekochte Kraut der Sauce eine blumige, nussige Süße schenkt.

In ihrem Gasthaus verarbeitet Vinciane Vitrame gerne, was sie selbst auf der Insel produziert, also kommt regelmäßig dieses Tartar aus Karotten, Sellerie und Mehlwürmern auf den Tisch.

Wenn der Journalist Izak Boukman auf der Insel Strumpfkugel vegetarische Gäste empfängt, dann bereitet er als midjibuit uchu gerne diese Karotten und Champignons in würzigem Joghurt zu.

Im frühen 20. Jahrhundert erfand ein Gärtner eine stark duftende Rose und aromatisierte damit eine geschmorte Rinderhaxe. Auf Parabol hat man Blume und Rezept rekonstruiert.