Pintade Carbelotte

Dieses Perlhuhn wird erst mit einer Farce aus Geflügelleber, Matze, Apfel und Thymian gefüllt, dann im Ofen oder am Spieß gebraten. Es ist eine der festlichsten Speisen der Foraje.

• Rezept (PDF)
• Lemusa, Bidonnais, 08 Carbelotte und Foraje (PDF)
• Projekt Lemusa (PDF)