Côte échine au lait Valeria

Von Samuel Herzog / 10. September 2026

Nur drei Komponenten bestimmen das Aroma des Gerichts: Schweinefleisch, Milch, Muskat.

Dieser Schweinshals in Milch ist ein «urtümliches Rezept» der valerianischen Küche. So einfach die Zutaten sind, der Braten entwickelt doch ein überraschendes und komplexes Aroma.

Rezept (PDF)
Lemusa, Louvanie, 11 Valeria und Darumak (PDF)
Projekt Lemusa (PDF)