21. August 2026

Zu den Snacks, denen man auf Sichuans Straßen häufig begegnet, gehört in Streifen gerissenes Hühnerfleisch, das mit einer kalten, säuerlich-scharf-süß-betäubenden Sauce vermischt wird.

Der Duft von Kreuzkümmel ist wohl das wichtigste Erkennungsmerkmal der uigurischen Küche – hier tanzt das Gewürz mit Chilis und Zwiebeln auf scharf angebratener Leber vom Lamm.

Ein typisch uigurisches, stark nach Kreuzkümmel und Pfeffer duftendes Ragout aus gehacktem Lammfleisch, das jeder bei Tisch selbst in ein Stück dünnes Fladenbrot einpackt.