16. Juli 2026

Zu den Klassikern der taiwanesischen Straßenküche gehört diese Sauce aus klein geschnittenem Schweinebauch, der mit Gewürzen in Wein und Soja geschmort wird – Balsam fürs Gemüt.

Eier, geschmort in einem Sud aus Tee, Sojasauce, Sternanis und Zimtkassie, sind ein beliebter Snack in ganz Asien. In Taiwan gehört ihr Duft zum olfaktorischen Profil aller Siedlungszentren.

Es existiert kaum ein Lokal in Taiwan, das diesen Salat aus Judasohren nicht anbietet – hier tritt er mit einem Dressing aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer auf.

Das Urrezept für diese kalten Weizennudeln in Sesamsauce soll aus Taiwan stammen. Hier werden sie mit in Fasern gezupftem Hühnerfleisch, Karotte und Gurke angerichtet.