Ponzu

Wer seine Speisen mit einer säuerlich-salzigen Note in Schwung bringen möchte, greift in Japan oft zu dieser Tunke aus Sojasauce, dem Saft von Zitrusfrüchten und Dashi.

• Rezept (PDF)
• Die mit dem Löffel – Miyajima, 7. August 2011 (PDF)
• Japan (PDF)
• Projekt Episoda (PDF)