Juli 2026

In Kasachstan ist diese Speise ein einfaches Siedfleisch vom Pferd, das mit einiger Brühe auf mächtigen Teigstücken angerichtet und mit frischen Zwiebelschnitzen bestreut wird.

In den Küchen vieler Lokale im Osten Kasachstans schmort ein nahrhafter Innereieneintopf vor sich hin. Er besteht aus Herz, Leber und Niere vom Rind, Kartoffeln und Zwiebeln.

In ganz China liebt man, vor allem zum Frühstück, schleimigen Brei aus Reis. In einem Meeresfrüchtelokal in Guangzhou wird er mit Lilienblüten, Ingwer und Pilgermuscheln aufgetischt.

Das Außerordentliche an diesen in Shanghais Straßen omnipräsenten Teigtaschen mit Schweinefleisch, Garnelen und Schweinebrühe ist, dass sie auch mit heißer Suppe gefüllt sind.

Zu den Klassikern der taiwanesischen Straßenküche gehört diese Sauce aus klein geschnittenem Schweinebauch, der mit Gewürzen in Wein und Soja geschmort wird – Balsam fürs Gemüt.

Eier, geschmort in einem Sud aus Tee, Sojasauce, Sternanis und Zimtkassie, sind ein beliebter Snack in ganz Asien. In Taiwan gehört ihr Duft zum olfaktorischen Profil aller Siedlungszentren.

Es existiert kaum ein Lokal in Taiwan, das diesen Salat aus Judasohren nicht anbietet – hier tritt er mit einem Dressing aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer auf.

Das Urrezept für diese kalten Weizennudeln in Sesamsauce soll aus Taiwan stammen. Hier werden sie mit in Fasern gezupftem Hühnerfleisch, Karotte und Gurke angerichtet.

In Japan beginnt man eine Mahlzeit gerne mit einer leichten Brühe, halb Speise, halb Getränk. Auf Yakushima bereitet man solche Tunken aus Kombu und Makrele oder Lachs zu.