Meen vevichathu

An diesem säuerlichen Fisch-Curry aus Kerala, das mit grüner Mango, Chili und Gewürzen zubereitet wird, lassen sich ein paar grundlegende Techniken der Küche des Landes aufzeigen.

• Rezept (PDF)
• Die olfaktorische Perspektive – Kochi, 24.Dezember 2012 (PDF)
• Indien Kerala (PDF)
• Projekt Episoda (PDF)