20. Juni 2026

Köpfe vom Lamm werden erst gekocht und dann in der Garbrühe mit Gewürzen geschmort – gabelfreundliche Interpretation eines scharfen Klassikers aus Andhra Pradesh.

Mit ihrem frischen Geschmack und ihren klaren Aromen sind diese Straucherbsen mit grüner Papaya, Senföl, Senfsaat, Kurkuma und Saisongemüse typisch für die Küche Telanganas.

Indische und portugiesische Traditionen verbinden sich auf einzigartige Weise in diesen Innereien vom Schwein in einer sauer-scharfen Sauce mit Essig, Chili, Ingwer und Knoblauch.