11. Juni 2026

Gemüse mit weißem Mohn und Senföl gehört zu den typischen Geschmäckern von Westbengalen. Hier wird Wachskürbis zu einem cremig-nussigen, leicht scharfen Gericht verkocht.

Dieses Rezept versucht eine Art Quintessenz bengalischer Fischcurrys. Dabei gart der mācha in einer säuerlich-würzigen Sauce auf Tomatenbasis, mit Senf, Ingwer und Chili.

Saucen aus fermentiertem Senf sind so etwas wie eine Allzweckwaffe der bengalischen Küche. Auch diese Version mit grünem Mango und Chili kann vielfältig eingesetzt werden.