Paya soup

Für diese berühmte Suppe aus Bhopal kocht man die Füße von Lämmern oder Kälbern aus. Das Resultat ist Gelatine in flüssiger Form. Der erdige Grundgeschmack wird mit Zitrone aufgehellt.

• Rezept (PDF)
• Vogel frei in der Stadt der Metzger – Bhopal, 4. Januar 2017 (PDF)
• Indien Madhya Pradesh (PDF)
• Projekt Episoda (PDF)