Baingan bharta

Dieses Püree aus Auberginen, Tomaten und Kartoffeln, mit Knoblauch, grünem Chili und Koriander, ist so sanft gewürzt, dass man es eher in der mediterranen Küche verorten würde.

• Rezept (PDF)
• Am Ende des schwarzen Raumes – Khajuraho, 1. Januar 2017 (PDF)
• Indien Madhya Pradesh (PDF)
• Projekt Episoda (PDF)