29. Mai 2026

In Haryanas Küchen wird Rote Bete mit Zwiebel, Ingwer, Chili und zahlreichen weiteren Gewürzen lange geschmort. Das Resultat schmeckt fleischig, voll und sehr befriedigend.

Dieses Reisgericht mit Mung dal, Zwiebeln, Gewürzen und Ghee wird in Indien seit Jahrtausenden zubereitet und reflektiert viel von Geschichte und Charakter der vedischen Kultur.

Dicke Weizennudeln in der Form geknickter Röhren, gekocht in einem üppigen Gemüseeintopf, gehören zu den wenigen Gerichten, die als typisch für die Küche von Ladakh gelten können.