2026

Zu den Snacks, denen man auf Sichuans Straßen häufig begegnet, gehört in Streifen gerissenes Hühnerfleisch, das mit einer kalten, säuerlich-scharf-süß-betäubenden Sauce vermischt wird.

Der Duft von Kreuzkümmel ist wohl das wichtigste Erkennungsmerkmal der uigurischen Küche – hier tanzt das Gewürz mit Chilis und Zwiebeln auf scharf angebratener Leber vom Lamm.

Ein typisch uigurisches, stark nach Kreuzkümmel und Pfeffer duftendes Ragout aus gehacktem Lammfleisch, das jeder bei Tisch selbst in ein Stück dünnes Fladenbrot einpackt.

Zu den Gerichten, die man auf Penang in nahezu jedem Restaurant mit lokaler Küche bekommt, gehört ein Fisch, der in Tamarindensaft mit Chilis, Galgant und Zitronengras gegart wird.

Das weinrote und leicht süßliche Bohnen-Dattel-Porridge aus Lanzhou lebt vor allem vom erdigen Aroma der Hülsenfrüchte, die gekocht werden, bis sie anfangen, auseinanderzubrechen.

Zu den berühmten Speisen der alten Kaiserstadt Xi’an gehört eine ebenso simple wie würzige Lammbrühe mit viel zerzupftem Brot – sie soll schon in der Antike gegessen worden sein.

Rinderherz und Stangensellerie an einer prickelnden Chili-Sichuanpfeffer-Sauce gehört zu den aufregendsten Klassikern der Sichuanküche und provoziert den typischen málà-Effekt.

Fischduftende Auberginen mit ihrem warmen, leicht scharfen, säuerlich-süßen Flavour und ihrer glasigen Konsistenz gehören zu den verführerischsten Gerichten der Küche Sichuans.

Zu den Snacks, denen man auf Sichuans Straßen häufig begegnet, gehört in Streifen gerissenes Hühnerfleisch, das mit einer kalten, säuerlich-scharf-süß-betäubenden Sauce vermischt wird.

Solche Kombinationen aus schwarzen Bohnen und Reis mit Zwiebel, Knoblauch, Gewürzen und Korianderkraut werden in Costa Rica typischerweise zum Frühstück gegessen.