Dämpfen wir Gemüse in einer Pfanne, so macht meist eine geschnittene Zwiebel den Anfang, dann erst kommt mehr Gemüse dazu. Wir nutzen den austretenden Gemüsesaft, um in der heissen Pfanne Dampf zu erzeugen. In unserem Rezept «Kabeljau und Kohlrabi» strömt annähernd 100 °C heisser Dampf an Fisch und Gemüse vorbei. Die Schale mit diesen  Zutaten steht im Bambusgitter auf einer Pfanne mit kochendem Wasser.
Dampf gibt besonders schnell Energie an die Lebensmittel ab und so gart das Fisch-Gemüsegericht innert weniger Minuten.
Die Würze dieser einfachen Mahlzeit kommt vom Miso. Unsere salzige Getreide-Sojapaste wurde im Raum Nummer 8 fermentiert und ist jetzt nach einem Jahr reif und reich an Aromen. Mehr dazu Miso (als PDF) und zum Fischrezept (als PDF).

Über uns

Die achtköpfige HOIO Redaktion (Porträt als PDF) ist verantwortlich für die meisten Inhalte, die auf diesen Seiten publiziert werden: Texte, Bilder, Filme und Töne. Wo weitere Autoren am Werk waren, wird dies ausdrücklich erwähnt.